Mamma parim kohupiimakook

Äge laske ennast selle koogi lihtsast välimusest petta... See on tõepoolest imemaitsev!

Retsept pärineb minu ämmalt. Nii mina kui teine minia oleme seda maitsvat kohupiimakooki korduvalt teinud ja alati on see maitsev, aga ämma oma viib suisa keele alla. Milles on tema saladus ja mida ta teisiti teeb (kasutab elektripliidi asemel puuküttega ahju?) Ei tea...

Põhi ja kate
2 klaasi jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 klaas suhkrut
1 pakk võid

Kate
Klaasitäis puhastatud marju, õunalõike vms
1 klaas suhkrut
5 muna
1 pakk maitsestamata kohupiima
 

Kahe sorti avokaadodipp (guacamole ja jogurtidipp)

Ahjus küpsetatud baklazhaani kõrvale super mõnusad lisandid.

Guacamole

2 küpset avokaadot

poole laimi mahl

1-2 küüslauguküünt

veidi soola ja musta pipart

Avokaado-jogurtidipp

200 g paksu kreeka jogurtit

1 küps avokaado

1 spl sidrunimahla

veidi jahvatatud vürtsköömneid, soola, pipart, suhkrut

Peale värskeid koriandrilehti

 Guacamole retsept Nami-namist ja jogurtidipp mugandatud Farmi blogist (retsept R. Värk)

Aasiapärane kana-riisiroog soja ja seesamiseemnetega (ülilihtne ja maitsev)

4 inimesele

1 spl taimeõli
4 keskmist kanakintsu (nahaga)
300g pruune seeni (nt shampinjone või austerservikuid)
3 dl kanapuljongit
0,5 dl hiina toiduveini Shaoxing (mina asendasin 1 spl riisiäädikaga)
1*5 cm tükk värsket ingverit
2 dl (200g) jasmiiniriisi

Serveerimiseks
Rohelist sibulat
Koriandri lehti
Soovi korral suhkruherneid
Sojakastet ja seesamiseemneid

Pane valmis kõik vajalikud ained. Tükelda seened endale meelepärasteks.Pane ahi soojenema 250 kraadile.

Kuumuta õli paksupõhjalises potis suurel kuumusel. Küpseta kana sellel nii, et alguses nahapool allpool ja siis teiselt poolt - mõlemalt poolt 3 minutit. Eemalda kana potist.

Prae nüüd pannil ka  seenetükke umbes 5 minutit, kuni need on kergelt kuldsed. Lisa riivitud või tükeldatud ingver, seejärel puljong, vein või riisiäädikas ning riis. Sega kergelt läbi. Aseta pinnale kana ja raputa sellele pisut soola ja pipart.

Pane kaanega katuna ahju umbes 15-20 minutiks.

Serveerimiseks vala üle sojaga (igale kintsule umbes 1 spl), raputa peale seesamiseemneid, raputa pale tükeldatud roheline sibul ja koriander ning soovi korral serveeri kõrvale keedetud (3-4 min) suhkruherneid.

Elsa tort

Väike nunnu Harriet sai 5-ks!!! Hurraa!!!

Põhiseaduse-tort

FK sai õigusteaduskonda sisse!!! Palju õnne!

Tort on gluteeni- ja laktoosivaba, suhkrumassist kattega.

Veoauto tort

Tort veoautojuhi 40. sünnipäevaks.Biskviit, vahukoorekreem ja suhkrumass.

Piparkoogid martsipanitäidisega

 Väga lihtsalt saad teha huvitavaid küpsiseid.

Kõigepealt küpsetasin piparkoogid ja lasin neil ära jahtuda. Siis rullisin lahti martsipani (jäta suhteliselt paks - u 5 mm) ja lõikasin sellest piparkoogi vormidega (samadega, millega kooke tegin) välja vajalikud kujundid. Võid kasutada ka valmis rullitud martsipani, mida poes saada on, aga see on oluliselt kallim. Vajutasin kihid kokku ja lõpetuseks kastsin poolenisti tumedasse shokolaadi. Panin küpsetuspaberile kuivama.

Kõik kokku võtab aega ehk 20 minutit (kui piparkoogid on eelnevalt valmis), aga  tulemus jääb väga efektne!


Odense martsipani retsepti katsetamiseks andis tasuta testimiseks  AS Kalev.

Fotod tegi minu sõber Mait Tafenau

Krõbedad piparkoogid ehk hea piparkoogitaigna retsept (2 kg tainast)

8 dl suhkrut

400 g võid
2 tl soodat
2-4 sl piparkoogimaitseainet
4 dl vett
1,2 kg jahu

Keeda vesi valmis (et saaksid keeva vee õigel hetkel suhkrule valada). 

Vala suhkur kuiva potti (soovitavalt paksupõhjalisse) ja lase sulada. Kui see hakkab juba sulama, siis võiks pidevalt segada. Vaata, et suhkur liiga tumedaks ei lähe, sest siis läheb see kibe-mõruks. 

Vala keev vesi sulanud pruunile suhkrule. Ole ettevaatlik, sest suhkur võib pritsida. Peale vee valamis ttekivad siirupisse suhkrutükid. Kui suhkrule on vesi peale valatud tekivad suhkrutükid. Keeda siirupit, kuni need tükid ära lahustuvad. Tõsta siirup pliidilt, lisada sooda ja piparkoogimaitseaine. Lisa või (võid seda enne sulatada, aga see sulab edukalt kuumas siirupis ka ise ära). Siimasena sega sisse jahu. Sega või sõtku tainas ühtlaseks ja pane külmkappi maitsestuma. 

Piparkooke küpseta 180-200-kraadises ahjus keskmises vahes umbes 5-10 minutit.

Retsepti leidsin kiisuemme blogist. Olen juba mitu aastat selle järgi tainast teinud ja alati on hästi õnnestunud.

Mina kastsin piparkoogid poolenisi sulatatud tumedasse shokolaadi. Veel huvitavaid ideid piparkookide kaunistamiseks:

Punase klaasaknaga piparkoogid

Martsipanitäidisega piparkoogid

Scottiglia (päevasaak) ehk tummine lihapada - imemaitsev

Scottiglia (päevasaak) (5-le)

1 dl neitsi-oliivõli

1,2 kg erinevaid lihasid, tükeldatuna (näiteks siga, kana, loomaliha, ka toorvorste võib lisada)

600 g punaseid sibulaid (peenelt hakituna)

4 küüslauguküünt (jämedalt hakitnua)

Suur peotäis värsket basiilikut (jämedalt hakituna)

Väike peotäis peterselli (peeneks hakituna)

2,5 dl punast veini
1kg purustatud tomateid konservina
4 suurt loorberilehte
2 värsket rosmariinioksa (lehed peeneks hakitud)
6 dl kanapuljongit
Soola, musta pipart

Serveerimiseks: päts krõbeda koorikuga heledat leiba või sepikut (mina serveerisin couscousiga)

Maitsesta lihatükid (mina lõikasin umbes poole rusika suurused tükid) soola ja pipraga. Vala pannile sorts oliivõli ning pruunista selles osade kaupa liha tükke (mina lõikasin umbes poole rusika suurused tükid).Pane pruunistatud lihatükid kõrvale oma aega ootama.

Vala järelejäänud oliivõli kastrulisse (või kõrgesse pann) ning kuumuta selles sibulaid ja küüslauku keskmisel kuumusel u 10 minutit. Seejärel lisa basiili ja petersell ning kuumuta veel 5-10 minutit, kuni sibul on pehme.

Lisa sibulatele liha ning vala peale vein. Lisa kuumust ja lase toidul mullitada umbes 10 minutit, ise pidevalt segades (kuni vein on aurustunud). Seejärel lisa tomatid, loorberilehed ja rosmariin.Lase väiksel tulel pliidil (või ahjus umbes 150 kraadi juures) haududa 2-3 tundi, kuni liha on pehme ja kaste paksenenud. Seejärel lisa väikeste osadena kanapuljong  (kui valmistad toitu ahjus ja kaane all, võid selle lisamata jätta, et kaste liiga vedel ei tuleks. Kaste peaks olema tume ja paks.

Originaalretsept soovitab toitu hautada pliidil ja  ilma kaaneta, aga mina valmistasin seda ahjus ja kaane all (malmpotis) ning tõeliselt maitsev tuli - liha lihtsalt sulas suus ja ka kaste oli väga mõnus ja tummine.

Katie ja Giancarlo Caldesi 

Kalamatsi kitsepiimast praejuustu salat

Praejuustu salat 2-le

Kalamatsi on väike meierei Esna lähistel Kesk-Eestis. Sseal valmistatakse imemaitsvat ja ökoloogilist kitsejuustu. Nende praejuust on mõnus ka niisama söömiseks, aga salatis oli veel ekstra hea.

Salatipõhi:
Karp praejuustu
Kimp rucolat või muud meelepärast salatit
Pool värsket kurki
Karp kirsstomateid
Mõned kapparid

Kaste:
Pisut oliivõli
1 tl mett
Kapparivedelikku või palsamiäädikat
(soovi korral tsipake dijoni sinepit)
Soola ja pipart

Lõika kitsejuustu tükk 3-4 viiluks ja pane praadima. Samal ajal rebi salat tükkideks ja aseta taldrikule. Lisa viilutatud kurk ja poolekslõigatud kirsstomatid. Nende peale lisa kapparid. Aseta juustuviilud salatile ning vala üle eelnevalt kokkusegatud salatikastmega.

Salat sinihallitusjuustu ja pirniga

Salat sinihallitusjuustu ja pirniga (2-le)

Salat:
Kimp salatit (rucola, roheline salat vms)

2 pirni

Peotäis kreekapähkleid
Tükike sinihallitusjuustu

Kaste:

4 spl oliivõli
2 spl punast veiniäädikat või palsamiäädikatPalsamiäädikat
1 spl mett või vahtrasiirupit
1 tl Teralist Dijoni sinepit

Pisut soola ja pipart

Hästi valmis ja pehmete pirnide korral kasuta tooreid pirne. Kui pirnid on kõvad, keeda neid paar minutit kuumas vees või punases veinis või pane need 5 minutiks kuuma praeahju. Lõika pirnid (peale kuumutamist) neljaks, eemalda südamikud. 

Aseta rebitud salatilehed taldrikule, pane pirnid neile peale. Puista ümber pirnide kreekapähkleid ja pirnide peale pudista sinihallitusjuustu. 

Sega kastmeained segi (mugav on asetada need purki, panna kaas epale ja korralikult läbi raputada). Vala kaste salatile või pane väikesesse kannukesse, et iga sööja saaks seda oma salatile valada oma maitse järgi. 

Rongitort Kaurile

Autotort (Pikne McQueen)

Tort mu õe kaksikute 4ndaks sünnipäevaks. Päris uhke tuli, algaja tordimeistrei kohta!

Printsessitort

Maasika-vahukoore täidisega bisviittort vennatütre Karolini 4.  sünnipäevaks. Katteks suhkrumass.

Konnamuffin

Konn käib tegelikult kokku printsessitordiga. Tulevikus on mul plaanis teha esiteks terve plaaditäis erinevaid loomamuffineid ja teiseks barbiega printsessitort ja konnamuffinid ümber. Nüüd on veel vaja ainult mõne tütarlapse sünnipäeva oodata.

Tatraküpsised- gluteeni-, laktoosi- ja kaseiinivabad veganküpsised

125 g kookosrasva

125 g suhkrut (mina panin umbes pooleks valget ja muscovado suhkrut)

1 muna
150 g tatrajahu
1 tl küpsetuspulbrit

100 g kergelt purustatud mandlilaaste

(soovi korral rosinaid või kuivatatud jõhvikaid)

Sulata mikros väiksel kuumusel (või praeahjus u 50 kraadi juures) kookosrasv täiesti vedelaks. Lisa suhkur ja sega, kuni suhkur hakkab sulama. Lisa muna ja sega, kuni suhkur sulab täielikult. Lisa küpsetuspulbriga segatud tatrajahu, peos pisut puruks pressitud mandlilaastud (ja rosinad või jõhvikad). Sega. Vormi märgade käte vahel pallikesed (mina tegin suurema kreekapähkli mõõtu), aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja surgi need noa või lusikaotsaga pisut lamedamaks.

Küpseta 180 kraadi juures u 10-15 minutit. 

Väga maitsvad!

Retsepti mugandasin siit 

Kaur 3, Helle 1

Väike tordimeenutus meie põnnide ühis-sünnipäevast.

Seekord katsin tordid esmakordselt suhkrumassiga (varem olen seda teinud vaid martsipaniga). Väga kergesti töödeldav oli ja seda võiks kasutada teinekordki.

Kõrvitsa püreesupp tshilliga

1 spl võid
1 väike sibul
pool paprikat
2 dl  kanapuljongit
1 liiter kõrvitsapüreed
1 dl vahukoort
Näpuotsaga muskaatpähklit

1-2 spl teravat tshillikastet

Soola

Mina kasutasin valmis kõrvitsapüreed (õpetuse selle tegemiseks leiad siit). Kui kasutad toorest kõrvitsat, siis kõigepalt keeda umbes 1 kg kõrvitsat väikese koguse veega pehmeks ja püreeri.

Sulata kuumal pannil või ning kuumuta selles sibulat ja paprikat mõned minutid. Lisa kanapuljong ja kõrvitsapüree ning keeda umbes 4 minutit. Lisa vahukoor, muskaatpähkel ja tshillikaste. Vajadusel lisa soola.

Serveeri niisama või värske punega. Peale jahvata värsket pipart.

Parim tiramisu

Nii sõbrad... Peale  3 aastat ootamist, avaldan lõpuks oma tiramisu retsepti.

SEE ON RAUDSELT PARIM TIRAMISU, MIDA TE EALES SAANUD OLETE VÕI KUNAGI SAATE!!! Päris kindlasti on tegu parima magustoiduga (koogid kaasa arvatud), mis ma kunagi leidnud olen.

Ma olen seda valmistanud kindlasti paarkümmend korda, aga  kuna see on tõesti super super maitsev, siis fotoni ei ole asi kunagi varem  jõudnud... Aitäh, Aet, et enne söömist kiirelt paar klõpsu tegid... 6 minutit peale pildistamist ei olnud taas enam midagi fotografeerida...

Kohv immutuseks
300 ml espresso kohvi
2 tl suhkrut

Sisuks
300 g Savoiardi küpsiseid (Ladyfingers)
2 tl mõru kakaopulbrit pealeraputamiseks

Kreem
4 munakollast
1 dl suhkrut
1 dl Cointreaud, Amarettot või vana Tallinnat
450 g toorjuustu (Mascarponet või Philadelphiat - viimane tuleb maitsvam)
4 dl vahukoort

Kõigepealt valmista espresso ja pane suhkur sellesse sulama ning seejärel lase segul jahtuma hakata.

Järgmiseks tee kreem. Vahusta munakollased suhkruga vesivannis, kuni segu pakseneb pisut ja pinnale ilmuvad väikesed mullikesed (kuumusest, mitte vahustamisest). Siis lisa alkohol ja vahusta veel paar minutit. Võta munavaht tulelt. Kui see on veidi jahtunud, vahusta sinna sisse toorjuust. Lõpuks lisa vahustatud vahukoor. Sega kergelt läbi.

Lao (kandilise) vormi põhja kiht kohvis immutatud küpsiseid (pista küpsis korraks üleni kohvisse ja siis kohe vormi). Sellele vala pool kreemist. Pane taas kiht kohvis immutatud küpsiseid ja vala peale ülejäänud kreem. Pane kook paariks tunniks kuni üleöö külmikusse imbuma. Vahetult enne serveerimist raputa läbi sõela koogi pinnale õhuke kiht mõru kakaod. Kui kook on kauem külmikus seisnud, serveeri noa aj tordilabidaga. Kui see on imbunud alla 3 tunni, sisi ilmselt on ta veel pisut vedelam (kuigi sama maitsev) ja seda on mugavam serveerida suure lusika abil.

Sule silmad ja naudi!

Retsept pärit Anna Maria Volpilt ja mulle juhatas selle aastaid tagasi kätte Merilin. Suur tänu Sulle!

Suitsukala pirukas (imemaitsev)

Põhi (võid teha ka muu suvalise muretaigna põhja):
80 g maisitärklist
120 g riisijahu
0,5 tl soola
0,5 tl küpsetuspulbrit
60 g külma võid

80 g hapukoort

1 muna

Täidis:
200 g suitsukala
3 muna
2 dl rõõska koort
200 g kodujuustu
värsket tilli, murulauku
soola, pipart
(soovi korral peale riivjuustu)

Põhja jaoks sega omavahel sõelutud jahud, sool ja küpsetuspulber, haki noaga hulka külma või kuubikud ja seejärel sega hapukoore ja munaga ühtlaseks tainaks. Suru tainas 24-25 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga kaetud vormi. Tee kahvliga tihedalt tainapõhjale augud ja küpseta seda ahjus 200 kraadi juures 10 minutit.

Puhasta ja tükelda suitsukala Sega omavahel kergelt lahtiklopitud muna, hakitud till, murulauk, kodujuust ja koor. Maitsesta soola ja pipraga.

Alanda ahju kuumus 180 kraadini. Puista tainale suitsukalatükid, vala peale täidis (ja riivjuust) ja küpseta pirukat u 35 minutit kuni täidis on tahenenud ja hakkab kuldseks muutuma. Lase enne lahtilõikamist pisut aega vormis taheneda.

Retsept Silja blogist