Reede, 2. detsember 2011

Kõrvitsakoogikesed toorjuustukreemiga (Pumpkin Whoopie Pies)

Ma ei tee saladust, et nende küpsistega on pisut jändamist (kuigi samas mitte midagi eriliselt keerulist). Tulemus on seda väärt nii visuaases kui ka maitse-elamuse plaanis!





Kõrvitsakoogikesed toorjuustukreemiga

Küpsised
5 dl nisujahu
0,5 tl soola
0,5tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
1 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl jahvatatud ingverit
0,5 tl jahvatatud nelki
0,5 tl riivitud muskaatpähklit
1 tl vanillisuhkrut
2,5 dl tumedat muscovado suhkrut või fariinisuhkrut
1,2 dl toiduõli
1suur muna
3,5 dl kõrvitsapüreed (õptuse leiad siit)

Pane ahi 180-kraadi juurde soojenema. Sega omavahel jahu ja maitseained, küpsetuspulber ning sooda (suhkrut ära lisa).

Sega teises kausis kokku suhkur, õli ja muna. Vahusta neid, kuni need on kenasti segunenud. Lisa kõrvitsapüree ja sega. Seejärel lisa jahu-maitseainete segu ja sega korralikult läbi. Aseta küpsetuspaberiga kaetud plaadile kahe lusika abil u 5 cm läbimõõduga pätsikesed. Võid selleks kasutada ka jäätisekuulide kulpi, millel on lükkemehhanism. Küpseta u 20 minutit ja kontrolli valmidust tikuga (kui tikk tuleb pätsikesest puhtana välja, on küpsis valmis). Lase jahtuda.

Toorjuustukreem
3,5 dl tuhksuhkrut
60 g toasooja võid
110 g toasooja toorjuustu (nt Philadelphia)
1 tl vanilliekstrakti (või 2 tl vanillisuhkrut)

Vahusta võid ja kreemjuustu, kuni need on ühtlased, lisa vanilliekstrakt ja sõelutud tuhksuhkur. Sega ühtlaseks.

Võta üks küpsis, pane sellele umbes 1 korralik teelusikatäis kreemi ja vajuta teine küpsis kergelt peale. Pane valmis koogikesed enne serveerimist vähemalt 30 minutiks külmikusse tahenema. Võid valmis koogikesi külmikus säilitada 3-4 päeva.




Pasta kõrvitsa ja kitsejuustuga



See pasta jäi maitselt kõritsa-parmesani pastale pisut alla, aga oli see-eest välimuselt efektsem. Minu arvates maitses "täitsa hästi", aga mehele meeldis kohe väga.


Pasta kõrvitsa ja kitsejuustuga

Ahjus röstitud  kõrvits ja sibul
1 kg kõrvitsat (2 cm kuubikutena)
2 spl oliivõli
2 keskmist sibulat
(soovi korral mõned lehed värsket salveid)
 Soola, pipart

Pane ahi soojenema 220 kraadi juurde. Koori ja puhasta kõrvits. Lõika kõrvits u 2 cm läbimõõduga kuubikuteks. Lõika sibul jämedamateks tükkideks (samuti u 2 cm läbimõõduga).

Pane ahjuplaadile küpsetuspaber ja määri see oliivõliga. Aseta sellele kõrvits ja sibul (ning salvei, kui sul seda on) ja raputa üle soola ning pipraga. Rösti kõrvitsat ja sibuat ahjus 220 kraadi juures umbes 35 minutit. Võid kõrvitsat vahepeal ühe korra segada, et see igalt poolt ühtlaselt röstitud saaks.

Pasta ja kaste

2-4 küünt küüslauku
1 spl riisiäädikat või valge veini äädikat

125 g pehmet kitsejuustu
1 dl 10% kohvikoort
1 dl riivitud parmesani
 Soola, pipart

350 g meelepärast lühikest pastat (näiteks pennet)

Keeda pasta vastavalt pakil olevale õpetusele.
Pasta keetmise ajal sulata sügavamal pannil või. lisa küüslauk ja prae seda segades väiksel kuumusel. Lisa koor ja lase sel keema tõusta. Lisa äädikas, parmesan ja tükeldatud kitsejuust, sega kergelt. Lisa 2/3 eelnevalt röstitud kõrvitsast ja sibulast. Sega. Lisa kastmele pasta ja sega läbi. Serveeri pastat kohe, kaunistades seda järelejäänud kõrvitsatükkidega.

Kõvitsamoos ebaküdoonia ja apelsiniga



See moos, mu sõbrad, maitseb küll kõige muu kui kõrvitsa järele! Moos tuli väga maitsev ja mu ema, kes seda degusteerimas käis, pakkus, et tegu on hoopis mangomoosiga. Kõrvitsat ta igatahes ära ei tundnud. Moos on väga maitsev! Pudrule ilmselt kõige parem ei ole, aga sobib suurepäraselt saiale, koogi vahele või niisama maiustamiseks.


Kõvitsamoos ebaküdoonia ja apelsiniga

2 kg kõrvitsat (puhastatud kõrvitsa kaal)
2 kg ebaküdooniat (puhastatud ebaküdoonia kaal)
0,6 l vett
1 suurem apelsin
1,5 kg sukrut

0,5 tl ingveripulbrit
0,5 tl jahvatatud (riivitud) muskaatpähklit


 Puhasta kõrvits ja ebaküdooniad (viimased lõika neljaks ja eemalda keskelt seemned ning seemnekojad). Lõika kõrvits ja ebaküdoonia väiksemateks tükkideks ja pane koos veega keema. Keeda tasasel tulel kaane all u 30 minutit või nii kaua, kuni mõlemad viljad on pehmenenud. Riivi apelsinilt koor ja pane see moosi sisse, lisa ka järelejäänud apelsin, mis on lõigatud sektoriteks. Lisa suhkur, ingver ja muskaatpähkel ja keeda u 15 minutit. Pane kuumutatud purkidesse ja kaaneta.