Laupäev, 27. august 2011

Täidetud tomatid tuunikalaga



Sul on kodus mõned "üleliigsed" tomatid ja külmikus ootab "igaks juhuks" ostetud tuunikalakonserv juba paar kuud oma etteastet. Just nüüd on õige hetk keerata kokku mõned täidetud tomatid tuunikalaga!


Täidetud tomatid tuunikalaga

7 suuremat tomatit
1 konserv tuunikalatükke vees või õlis
1 klaas keedetud riisi (umbes 0,5 kl toorest riisi)
30 g riivitud parmesani juustu
pool karpi meelepärast määrdejuustu (näiteks Philadelphia, Merevaik vms)
Pisut musta pipart


Pane riis keema.

Lõika tomatitel "kaas" pealt. Puhasta tomatid seest seemnetest, mahlast ja vaheseintest (lusikaga).

Sega riis tuunikala konservi, pipra ja juustudega. Täida tomatid riisiseguga, pane kaaned tagasi peale ja küpseta ahjus umbes 30 minutit.






Neljapäev, 18. august 2011

Täidetud paprikad



Millegipärast tundus selel toidu valmistamine mulle alti keeruine. Mul pole aimugi, miks see nii oli. Tegelikkuses valmivad täidetud paprikad väga kiiresti ja väga väikese vaevaga. Aga maitsevad mmmmm kui hästi... Ühtlasi on see ka suhteliselt tervislik toit.

Täitmiseks sobivd mistahes piprad, mis aias kasvavad või poes-turul saada on (v.a. ilmslet päris tshilli).


Täidetud paprikad

6-8 paprikat (vastavalt sellele, mitu neid Sul ahjupotti mahub)
500 g hakkliha
1 muna
Soola, pipart, pitsamaitseainet, sovipäraseid ürte või muid maitseaineid
1 dl keetmata riisi (ehk 2 dl keedetud riisi)
(Peotäis leotatud rosinaid)
0,5 l vett
1 puljongikuubik


Keeda riis.

Sega kokku kõik ained (peale paprikate).

Lõika paprikatel kaas maha ja puhasta need seemnetest ja pehmest osast. Topi paprikad hakklihasegu täis (võid panna kaaned täidetud paprikatele uuesti peale). Pane paprikad ahjupotti või väiksemasse ahjuvormi, vala  peale puljong (vee ja puljongikuubiku segu) ja pane paprikad 220-kraadisesse ahju 40 minutiks küpsema. Kui sul on kaanega ahjupott, pane kaas küpsemise ajaks potile peale.

Serveeri valmis rooga hapukoorega. Võid kõrvale pakkuda näiteks riisi, aga paprikad on väga maitsvad ka iseseisva roana või näiteks leivaga.



Kanakuskuss karripastaga

 
 


Tahtsin ära kasutada kappi seisma jäänud karripasta ja eile praetud kana kintsuliha tükid (muuseas, kui Sul on idamaise mekiga toitudesse valida kanafilee ja kana kintsuliha vahel, siis soovitan julgesti just viimast, mis on minu arust maitsvam). Leidsin Nami-Namist mõnusa kanakuskussi retsepti, mida pisut mugandasin. Tuli mõnus ja mõõdukalt vütsikas roog (vütsikus sõltub sellest, kui teravat karripastat kasutad. Minu oma oli üsna mahe).


Kanakuskuss karripastaga

Kuskuss
250 g kuskussi
1 spl oliivioli
300 ml vett
1,5 tl soola
1 spl võid

Muu
1 suurem hakitud sibul
 2 suur kanafileed või 4 kintsufileed
1-2 spl karripastat
100 g pehmeid kuivatatud aprikoose (poolekslõigatuna)
Peotäis rosinaid
Peotäis meelepäraseid pähkleid (mandleid, maapähkleid või indiapähkleid)

Serveerimiseks
Maitsestamata jogusrtit või raita kastet
Peotäis värsket koriandrit

Kõigepealt pane rosinad ja aprikoosid vette likku.
 
Järgmiskes valmista ette kuskuss. Selleks keeda potis vesi, lisa sellele 1 spl oliivõli ja 1,5 tl soola. Sega sisse kuskuss. Lase sellel  seista, kergelt segades, et kuskuss tükki ei läheks ja ilus sõmer jääks. Vajadusel lisa veidi vett, kui segu kipub liiga kuivaks jääma.

Prae sibulat õlis paar minutit, siis lisa tükeldatud kanaliha ja prae umbes viis minutit, lisa pähklid ja prae veel paar minutit. Lisa varem ette vamistatud kuskuss, rosinad ja aprikoosid. Kuumuta veel paar minutit (segades) ja serveeri maitsestamata jogurti või raita kastmega.

Mugandatud Nami-Namist


Ämbrisalat


Teeme igal aastal mehega kurkidest purki ämbrisalatit. Nii paarkümmend purki ikka. Kuigi ka marineeritud kurgid on maitsvad, eelistan ma iga kell toidu kõrvale just ämbrisaatit. Ämbrisalati eelis on ka see, selles saab ära kasutada ülekasvanud kurgid (ehk kui tekib küsimus, mida teha liiga suureks kasvanud kurkidega, siis tee ämbrisalatit!) 


Ämbrisalat

7 kg kurke
2 kg sibulat
1 kg porgandit
0,5 l toiduõli
100 g 10% äädikat
10 dessertlusikat jämedat soola (lusikas peab olema triiki, mitte kuhjaga, muidu tuleb liiga soolane)
4 sl suhkrut
100 g noort tilli

Viiluta kurgid õhukeselt puhtasse potti või emailämbrisse (võid kurke viilutada koorega või ilma, kuidas sullemeeldib. Mina kooring kurgid enne ära). Eriti mugav on kurke lõikuda köögikombainiga (selle "riiviga", kus sees on pilu). Viiluta sibul (seda teen ka köögikombainiga. Kui viilutades tulevad liiga suured tükid, võid ka kombaini jämeda riiviga riivida) ja lisa kurkidele. Riivi jämeda riiviga porgand ja haki till peeneks.

Sega kõik köögiviljad segamini. Lisa sool, suhkur, äädikas, õli ja sega kõik läbi. Vajuta salat nõus tihkelt kinni ja pane vajutise alla (näiteks aseta salatile taldrik, mille peale aseta kivi või vett täis purk. Jäta 24 tunniks jahedasse kohta seisma (soovitavalt keldrisse või sahvrisse, aga sobib ka näiteks külmem vannitoa põrand).

Peale 24-tunnist seismist kuumuta salatit nõrgal kuumusel 20 minutit ja pane puhtakspestud ja kuumutatud purkidesse.

Serveeri mistahes sooja roa kõrvale.

Skokolaadi-datlikook



Kuna olin Cointreau-juustukoogi taigna kogusega üle pingutanud, tegin ülejäänud poolest taignast ise väljamõeldud datlikoogi ehk lisasin olemasolevale shokolaadi-taignale lihtsalt tükeldatud datleid ja kaunistasin saadud üllitise samuti datlitega. Väga maitsev tuli. Abikaasale meeldis see üllitis isegi  rohkem kui shokolaadi-juustukook ise.


Skokolaadi-datlikook

100g tumedat shokolaadi
100g võid
1,5 dl suhkrut
2 muna
1 dl jahu
2 spl likööri (mina panin Cointreaud, aga sobivad ka näiteks Baileys, Vana Tallinn jms)
10 datlit tükeldatuna (taignasse)
4 tervet datlit kaunistuseks
(soovi korral peotäis meelepäraseid pähkleid - mina kasutasin kreekapähkleid)


NB! Sellest kogusest saad suhteliselt õhukese koogi. Kui soovid paksemat kooki, sisi kahekordista kogust. Kuna kook on üsna shokolaadine ja rammus, siis oli see väga hea ka õhukesena.

Sulata madalal kuumusel šokolaad võiga, sega hulka suhkur. Sega jahutunud šokolaadi-segule ükshaaval sisse munad, ise pidevalt segades. Lõpuks vala juurde ka liköör, tükeldatud datlid ja jahu ning sega ühtlaseks taignaks. Vala taigen (soovitavalt  küpsetuspaberiga vooderdatud) keskmise suurusega koogivormi põhjale (mina tegin keskmisest pisut väiksemas ümaras vormis). Kaunistuseks mõeldud datlid lõika pikuti pooleks ja lao koogile.

Küpseta 150 kraadi juures 35-40 minutit või seni kuni kook tahenenud on.

Serveeri niisama või vanillijäätisega.



Enne küpsetamist



Pärast küpsetamist

Shokolaadi-Cointreau marmorkook


Siinkohal ma ei oskagi midagi öelda. Üks päris rammus shokohooliku unelm. Hea oli tõesti!


Shokolaadi-Cointreau marmorkook

Shokolaadi-brownie kiht
100g tumedat shokolaadi
100g võid
1,5 dl suhkrut
2 muna
1 dl jahu
2 spl likööri (mina panin Cointreaud, aga sobivad ka näiteks Baileys, Vana Tallinn jms)

Toorjuustu-kiht
400 g toorjuustu
1 dl suhkrut
2 muna
4 spl likööri (mina panin Cointreaud, aga sobivad ka näiteks Baileys, Vana Tallinn jms)

 
Sulata madalal kuumusel šokolaad võiga, sega hulka suhkur. Sega jahutunud šokolaadi-segule ükshaaval sisse munad, ise pidevalt segades. Lõpuks vala juurde ka liköör ja jahu ning sega ühtlaseks tainaks. Vala taigen (soovitavalt  küpsetuspaberiga vooderdatud) u 22-23 cm läbimõõduga koogivormi põhjale.

Hõõru toasoe toorjuust suhkruga kreemjaks, lisa muna ja liköör ning sega ühtlaseks.

Tõsta toorjuustusegu šokolaadikihile ning aja noa tagumise poolega pealmine osa segamini nii, et peale tekiks marmorjas kiht.

Küpseta 150 kraadi juures 35-40 minutit või seni kuni kook keskelt tahenenud on.

Lase koogil jahtuda ning lõika siis ruutudeks.

NB! Võid teha katet ka pool kogust (algselt ongi ette nähtud pool kogust, aga mulle tundus, et head asja peab ikka rohkem olema).






























Retsept on mugandatud Domestic Goddess'i  ja Elis Köögis blogidest

Arbuusisalat



 
Sõin oma sõbrannal Anul (kes teeb alati midagi lahedat ja väga hõrku) külas käies arbusisalatit, mis oli teliselt mõnus. Kuni aruusi-hooaeg kestab, soovitan järele proovida! Kogused on täiesti suvalised ehk neid ei oskagi siin välja tuua. Pane kõike meeleolu ja südametunnistuse järgi!


Arbuusisalat

Salatipõhi
Meelepärast salatit (näiteks jääsalat, rukola, harilik lehtsalat)
Arbuusi (tee meloni-kuuli lõikajaga pallid või võta arbuusist lusikaga ilusad ümarad tükid)
Värskeid basiilikulehti
(Soovi korral värske maasika lõike)
Kõrvitsaseemneid

Kaste
Mesi
Teraline sinep
Oliivõli


Pane kõik salatipõhja  ained kenasti serveerimisalusele, jättes viimaseks kõrvitsaseemned. Vala üle eelnevalt valmis segatud kastmega.