Teisipäev, 19. veebruar 2013

Shokolaadi-banaanitort




Shokolaadi-banaanitort



Põhi:
5 muna
2 dl suhkrut (võimalusel sellest 1 dl pruuni suhkrut - annab karamellise maitse)
1 dl kartulitärklist
1 dl nisujahu
4 spl kakaod
1,5 tl küpsetuspulbrit
(soovi korral 100 g hakitud pähkleid)

Kreem:
500g (banaanimaitselist) kohupiima
3 dl rõõska koort
(magustamata kohupiimapasta kasutamisel 1,5 dl suhkrut)
2 tl vanillisuhkrut
3 banaani

Immutamiseks:
2 dl kangemat kohvi
soovi korral 1 dl amarettot, rummi või Vana-Tallinnat

Kaunistuseks:
1-2 banaani
Pisut shokolaadinööpe
Riivitud shokolaadi külgedele.
Banaanikreemi

Vahusta munad suhkruga, lisa kuivained ja sega läbi. Küpseta lahtikäivas vormis (24 cm) 200 kraadi juures u 30 minutit.  Lõika jahtunud põhi kolmeks kihiks.

Kreemiks purusta banaanid kahvliga (saumikseriga purustades läheb liiga plögaks). Vahusta koor vanillisuhkruga, lisa kohupiim ja banaanid ning sega läbi.

Immuta alumine põhi, määri sellele kreem ja pane järgmine põhi peale. Korda nii kõigi põhjadega. Kaunista järelejäänud kreemi või vahukoorega, banaanilõikudeja shokolaadiga. Lase seista 4 tundi kuni üleöö, et kõik kenasti maitsestuks.

 Retsept: Selveri kalender (Janely Ruusmann)



Esmaspäev, 18. veebruar 2013

Tõrksa taltsutus ehk pärmitaignast vastlakuklid




Pärmitaigna õnnestumine on alati üks kunsttükk. Teen pärmitainast tavaliselt vaid korra aastas - vastlakuklite tarbeks. Valisin  ja valisin hoolikalt kuklite retsepti ja kõige usaldusväärsem tundus Tuuli oma.

Kuklid tulid head, aga järgmisel aastal võiks panna tsipa rohkem suhkrut (nt 75 g) ja veidi vähem pärmi, sest pärmi maitse domineeris pisut. Muidu olid väga mõnusad!

Aprikoosikoogid toorjuustukreemiga

Otsustasin minna pidulikuks ja oma vanematee väikese püha õhtu söömaaja korraldada. Nii risoto kui kook õnnestusid suurepäraselt ja viisid keele alla. Eelnimetatud põhjusel ei ole mul risotost ka ühtegi fotot hetkel välja pakkuda. Ilmselt tuleb korrata. Küll aga jäi pildile aprikoosikoogike. Mitte selle pärast, et see oleks kehvem olnud, et järele jäi, vaid neid koogikesi oli lihtsalt rohkem kui sööjaid. Väga maitsev igatahes.






Aprikoosikoogid toorjuustukreemiga

Tainas:
5 muna
2,25 dl suhkrut
3 spl kakaod
2 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl tärklist (kartuli- või maisitärklist, vahet pole)
1 dl mandlilaaste või mandlijahu

Vahele:
2 dl aprikoosikeedist või ühe suure virsikukonservi virsikud (lase saumikseriga pürees)
Immutuseks virsikute leent, õunamahla või muud sobivat
Soovi korral iga koogikese peale veel 1 tl Amarettot

Kreem:
2 dl vahukoort
1 karp Philadelphiat (200g) või muud toorjuustu
1 spl suhkrut1 tl vanillisuhkrut
Kaunistuseks ohtralt röstitud mandlilaaste


Vahusta munad suhkru ja vanillisuhkruga. Sega omavahel kuivained aj sõelu munavahu hulka. Sega.  Küpseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil (mul on suuremat sorti plaat) 10 minutit 200 kraadi juures.

Ahjust välja võttes keera rulli ja lase jahtuda.

Kui biskviit on jahtunud, rulli see lahti ja määri sellele moos või virsikupüree. Kui põhi peaks katki minema, pole sellest midagi. Rullis jääb see pärast uuesti ilusti kokku. Immuta valmis rulli mahlaga (kui see tunnikese enne söömist seisab, imbub mahl ilusti kõigist kihtidest läbi).

Serveerimiseks lõika rull u 2-4 cm paksusteks viiludeks. Vala igale tükile soovi korral Amarettot.

Vahusta vahukoor suhkruga. Vahusta teises kausis paar minutit toorjuustu ja vala vahukoor toorjuustuga kokku. Sega kergelt läbi. Pane lusika või tordipritsi abil koogile mõnus kuhi kreemi.

Rösti mandlilaaste mõned minutid kuival pannil, kuni need on kuldjad. Puista ohtralt mandlilaaste kreemile (kui panna ainult mõned helbed, siis on kook küll visuaalselt ilus, aga maitsele see eriti juurde ei anna - palju mandlilaaste annab aga mõnusa maitsenüansi).