Esmaspäev, 15. aprill 2013

Lõhe või forell konjaki-koorekastmes


Valmistan juba aastaid lähe koorekastmes (maitsestan kala soola ja pipraga ning valan selle lihtsalt koorega üle aj siis ahju). Nüüd aga avastasin kaks uut ja mõnusat maitsenüanssi, mida koorele lisada - konjak ja majonees (kumbki eraldi). Seekord siis konjakiga lõhe retsept.




Lõhe või forell konjaki-koorekastmes

1-1,5 kg lõhe või forelli (sobivad nii terve kala, filee kui liblikad)
2 dl vahukoort
3 spl konjakit või brändit
Soola, pipart

Pane ahi 180-kraadi juurde kuumenema. Maitsesta kala sooja ja pipraga ning pane ahjuvormi. Vala üle koore-konjaki seguga ja küpseta ahjus 180-kraadi juures u 30 minutit. Nii lihtne see ongi!

Allikas: 100 suppi, paja- ja vormirooga 2.osa

Sinimerekarbid koorekastmes

Mida teha sinimerekarpidest? Olen korduvalt mõelnud nende ostmisele, aga tegudeni ei ole asi seni jõudnud. Kui leidsin kabid Prismast eelmisel neljapäeval soodushinnaga, siis otsustasin siiski proovida. Kuigi retsepti kombineerisin ise, tulid need välja täiesti jumalikud! Tõepoolest super head - kindlasti kordan sama retsepti ka lähitulevikus! Keele viib alla!







Sinimerekarbid koorekastmes

1 suurem sibul
2 küünt küüslauku
50 g võid
umbes 1 kg elusaid sinimerekarpe (koos karpidega)
(soovi korral 1-2 dl valget veini)
2 dl  vett või kalapuljongit
4 dl  vahukoort
1 karp määrdejuustu (Merevaik, Philadelphia vms)
Soola (või kalakastet)
Pipart

Haki sibul ja küüslauk ning prae need võis läbipaistvaks. Seejärel lisa sibulatele vesi (või  puljong) ja soovi korral valge vein. Lase keema tõusta ja sejärel kuumuta veel mõni minut, et veinist alkohol aurustuks. Lisa vahukoor ja lase kastmel taas keema tõusta.

Pese karbid jooksva külma vee all. Sorteeri ühte kaussi kõik kinnised karbid, lahtised ja paokil karpidele koputa par korda noa otsaga peale. Kui karp hakkab kokku tõmbuma, pane see kinniste karpide juurde. Need karbid, mis jäävad avatuks ka peale koputamist, viska minema - need on surnud ja süüa ei kõlba.

Pane karbid keevasse kastmesse ja kata kindlasti kaanega. Kuumas vedelikus ja keemisaurus avanevad karbid kiiresti. Keeda karpe umbes 5-7 minutit. Siis võid kaane ära võtta ja vaadata, kas kõik karbid on kenasti avanenud ja kaste muliseb. Kui jah, siis lisa määrdejuust ja kata pott taas kaanega. Nüüd või kuumuse kinni keerata, aga lase juustul kaane all veel  paar minutit sulada.

Enne serveerimist sega kõik kenasti läbi, et määrdejuust kastmes ühtlasemalt jaotuks. Serveeri näiteks spagettidega. Võid seda süüa ka lihtsalt valge leivaga, mida on mõnus kastmesse dippida. Peale võid raputada riivitud parmesani.



Teisipäev, 2. aprill 2013

Lihavõttetort (korvitort)

Tegin sõbrale üllatuseks korvi-tordi. Tahtsin sellist teha juba sellest ajast alates, kui omale tordipritsi ostsin. Tort valmis poole tunniga ja ei olnud sugugi keerulien teha. Kaunistasin Marks & Spencerist ostetud shokolaadimunadega. Korvimustri tegemise õpetuse leiad youtubest.





Roheline munakorv

Kook:
rosinakeeks (retsepti leiad siit)

Kreem: 
1 Karp toorjuustu (nt Philadelphia)
1 väike pakk (200ml) vahukoort
1 spl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
pisut toiduvärvi

Kaunistuseks:
shokolaadimune





Veel üks Hello Kitty tort

aasta sai mööda Kitty-fänni eelmisest sünnipäevast ja tuli uus tort teha. Seekord juba isetehtud roosidega. Tordi kate ja kõik kaunistused on martsipanist.

Veel üks Hello Kitty tort