Neljapäev, 19. jaanuar 2012

Kahevärvilised soolased muffinid



Kahevärvilised soolased muffinid

1 pakk Vilma muffinipulbrit basiilikuga
5 dl maitsestamata jogurtit
1,5 dl õli
(soovi korral singitükikesi)
u 100 g spinatit
 
Prae tükeldatud spinat pannil vähese õliga.

Pane muffinipulber kaussi. Lisa muffinipulbrile 5 dl maitsestamata jogurtit ja 1,5 dl õli ning sega taigen ühtlaseks massiks. Soovi korral võid lisada singitükikesi. Eralda umbes pool taignast ja lisa sellele spinat.


Määri muffinivormid õli või võiga (ära metallvormi sees pabervormi kasuta, sest muidu ei jää muffini erinevad värvikihid näha). Pane muffinivormidesse kõigepealt u 1/3 ulatuses heledat (ilma spinatita) tainast. Küpseta u 190–200°C juures u 10 minutit. Siis võta vorm ahjust välja ja lisa vormidesse u 1/3 ulatuses rohelist (spinatiga) tainast (Parima efekti saavutamiseks nõrista tainas vormidesse ringjalt, pannes seda kõigepealt äärtele ja alles siis keskele - kui alustad keskelt, võib see alt heleda taigna üles suruda ja muffind tulevad üleni heledad). Küpseta muffineid u 190–200°C juures veel u 10 minutit.





Suurepärased fotod  tegi mu hea sõber (ja ühtlasi sugulane) Mait.






Retseptis kasutatud Vilma tooteid jagas kasutamiseks ja katsetamiseks Kalev.

Kahevärvilised magusad muffinid



Kahevärvilised magusad muffinid

1 pakk Vilma muffinipulbrit (heledat)
2 dl vett
1 dl õli
100-150 g tumedat shokolaadi (nt Odense tumedat küpsetusshokolaadi)


Valmista muffinitaigen nii,nagu pakil õpetatud (ehk lisa pakile 2 dl vett ja 1 dl õli).

Sulata veevannis või mikrolaineahjus väga madalal kuumusel 100-150 g tumedat shokolaadi. Eralda umbes pool taignast ja lisa sellele sulatatud shokolaad, paar supilusikatäit toiduõli ning 2-3 supilusikatäit kuuma vett (kuuma toimel saad elastsema taigna, mida on lihtsam vormidesse panna).


Täida võiga määritud (aga ilma pabervormita) muffinivormid umbes kolmandiku ulatuses heleda taignaga. Küpseta ahjus ubes 7 minutit, kuni tainas hakkab tahenema. Siis täida ahjust välja võetud vormid tumedama taignaga umbes kolmandiku ulatuses (st nüüd peaks olema täidetud umbes 2/3 vormist). Parima efekti saavutamiseks nõrista tainas vormidesse ringjalt, pannes seda kõigepealt äärtele ja alles siis keskele (kui alustad keskelt, võib see alt heleda taigna üles suruda ja muffind tulevad üleni heledad). Lõika üle muffinivormi serva ulatuv küpsetise osa ära, et saaksid oma  koogikesed kenasti põhjale toetada. Kaunista taldrikut näiteks sulatatud tumeda shokolaadiga.






 Retseptis kasutatud Vilma ning Odense tooteid jagas kasutamiseks ja katsetamiseks Kalev.

Silikonist lille-koogi-vorm

Mul ei ole siiani olnud ühtegi silikoonist vormi. Mul ei ole otseselt midagi nende vastu, aga mul olid kõik vajalikud koogivormid eelnevalt metalli kujul olemas ja ma ei näinud põhjust hakata ostma samu vorme veel ka silikoni kujul. Siis aga sattusin Stockmannis peale kiftidele erikujuliste kookide vormidele. Vot selliseid mul veel ei olnud!

Kui ma olin enda lemmikut - lilleõie kujuga vormi - umbes 10 minutit imetlenud ja peale tiiru koduosakonnas uuesti seda vaatama läinud, tõin ta endaga koju kaasa. Kujutasin juba poes ette, kui ilusaid mitmevärvilisi kooke ja tarretisi sellega teha saab. Esimene katsetus on järgmises postituses Kindlast tulevad need muffinid kiftid ka tavalistes muffinivormides küpsetades.





Esmaspäev, 16. jaanuar 2012

Baklažaanirullid kreekapähklitega (super maitsvad)



Baklažaanirullid kreekapähklitega

1 keskmise suurusega baklažaan
100 g kreeka pähkleid
värsket peterselli (sobib ka kuivatatu)
3 küüslauguküünt
veidi koriandrit
1 sibul
soola ja pipart
1 spl valge veini äädikat või riisiäädikat
taimeõli

Lõika baklažaan pikkupidi õhukesteks viiludeks (mina lõikasin ristipidi, aga nii oli neid kehv kokku rullida)  ning raputa viiludele soola. Lase neil u 10 minutit soolaga seista (nii läheb ära  kibe maitse), seejärel loputa neid vee all ja patsuta köögiräti või majapidamispaberiga kuivaks. Prae baklažaaniviilud õlis pehmeks ning lase jahtuda.

Täidiseks prae sibul, purusta köögikombainis kreeka pähklid, petersell,  küüslauk ja praetud sibul. Viimasena sega sisse sool-pipar, äädikas ja õli (viimast pane nii palju, et segu kenasti koos seisaks). Aseta täidist igale baklažaaniviilule ning rulli need kokku. Naudi!



Allikas

Pühapäev, 15. jaanuar 2012

Küpsisemaania ehk beseekattega martsipanikangid

Osalesin sel aastal esimest korda Küpsisevahetuses. Katsetasin igasuguseid erinevaid küpsisid, aga jäin pidama nende peale. Loodetavasti jõudsid need adressaatideni ühes tükis. Sain küpsised Liilialt, Kerstilt ja Marjult. Suut tänu, väga maitsvad olid! Mina saatsin oma pakikesed teele Jaanikale, Laurale ja Kairile



Beseekattega martsipanikangid

Alla

1 pakk Odense valmis martsipanikoogi massi (sellist)

Peale
2 külma munavalget
200 gr tuhksuhkrut
noaotsatäis soola
0,5 tl maisitärklist
0,5 tl lauaäädikat (5-10%-st)
1 tl vanilliessentsi või 2 tl vanillisuhkrut
100 gr mandlilaaste

Vahusta munavalgeid, kuni vaht on veidi hallikas, lisa pool suhkrust. Vahusta veel, lisa ülejäänud suhkur ja vahusta, kuni vaht on tugev ja läikiv. Lisa sool, tärklis ja äädikas, sega visplitega paar korda veel, et need ühtlaselt vahus jaguneksid. Lõpuks lisa mandlilaastud ja sega kergelt läbi.

Pane segu kilekotti või küpsetuskotti.

Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga, pressi martispanikoogi massi kotist tainas välja selliselt, et vajutad plastikust koti otsiku üsna lamedalt vastu küpsetusplaati (vaata ka fotot). Nüüd pigista beseemassiga kotist kotist ühesuurused küpsised (kaunistuseks võid peale raputada mõned röstitud mandlilaastud) ja küpseta 100-120 kraadises ahjus 40-50 minutit. Et küpsised tuleksid krõbedamad, keera ai kinni ja jäta need peale valmimist sooja ahju jahtuma ja kuivama.


Retseptis kasutatud Odense tooteid jagas kasutamiseks ja katsetamiseks Kalev.

Enne besee lisamist





Peale valmimist





Pakike asub teele



Vana Tallinna brownie-muffinid

Ma ei ole eriline muffinisõber (kuigi minu blogi järgi võiks seda arvata, sest siin on mitmed muffini retseptid). Kuivad muffinid ei ole kindlasti minu "tassike teed". Hullu kokkajana ei ole ma ka valmis kujul ostetavate taignasegude fänn. Mulle meeldivad mahlased ja mõnusad muffinid, mis on ise tehtud taignast küpsetatud. Ja no tõsi... törts või rohkem alkoholi teeb peaaegu iga magustoidu paremaks.

Liköör vähendab pisut nende muffinite kerkivust ja muffinid on veidi rohkem "lömmis" kui tavaliselt, aga nad on tõesti mahlased. Seega  ... vot need muffinid on super head! Proovi ja Su sõbrad ei usu mitte iial, et tegid need valmis muffinisegust!  Kui tahad vähem alkoholi maitset (küpsetamise ajal lendub alkoholist enamus nii või teisiti minema), võta 2 dl likööri asemel 1 dl vett ja 1 dl likööri.





Vana Tallinna brownie-muffinid

1 pakk Vilma shokolaadimuffinipulbrit
2 dl likööri (näiteks mina kasutasin Vana Tallinnat, sobivad ka Cointreau, Amaretto jms)
1 dl õli (näiteks rapsiõli)
Soovi korral pähkleid (nt sarapuupähkleid) või rosinaid

Lisa kuivainele liköör ja õli (ning pähklid või rosinad, kui soovid neid lisada), sega taigen ühtlaseks. Täida muffinivormid umbes kahe kolmandiku ulatuses taignaga ning küpsetada 180-200 kraadi juures u  22-25 min. Kaunista näiteks pähklitega.