Teisipäev, 29. märts 2011

Amaretto-aprikoosi muffinid šokolaadiga

Mulle meeldib muffineid valmistada. Välja näevad nad ka nunnud- nagu väiksed seenekesed. Aga maitse osas nõustun oma abikaasaga, kes leiab, et "eks need üks paras sai on".

Siis aga leidsin ühest Soomekeelsest toidublogist amareto-aprikoosidega muffinite retsepti ja lihtsalt pidin järele proovima. Vot need juba olid midagi! Korralikud koogikesed ja üldse mitte lihtsalt sai! Minu jaoks oli nendes shokolaadi siiski liiga palju (ise ka imestan, et minusugune maiasmokk ja shokohoolik tõdeb, et shokolaadi üleüldse võib liiga palju olla, aga see on siiski võimalik). Seega mina jätaks tumeda shokolaadi retseptist välja. Asendasin ka katteks mõeldud valge shokolaadi hoopis toorjuustuga, et muffinite magus-shokolaadist maitset pisut tasakaalustada. Kellele aga meeldib rohke shokolaad, siis see retsept muutmatul kujul on just teile! Retsept siis järgnev:




Amaretto-aprikoosi muffinid shokolaadiga
12-16 tk

Aprikoosid
0,5 pakki pehmeid kuivatatud aprikoose
0,5 dl (mina panin 1 dl) amarettot
1 spl suhkrut


Tainas
3 muna
1,5 dl suhkrut
100 g sulatatud margariini (mina kasutasin loomulikult võid)
2,5 dl nisujahu
0,5 dl suhkruta kakaopulbrit
pisut soola
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl Flora Vanilla´t (ilmselt võib asendada ka vaniljepudinguga)
50 g valget shokolaadi
100 g tumedat shokolaadi

Kate
75 g valget shokolaadi (mina segasin hoopis karbi maitsestamata toorjuustu natukese tuhksuhkruga)
pehmeid kuivatatud aprikoose

Pane aprikoosid tunniks kuni üleöö kinnises anumas (näiteks kaanega purgis) amaretto ja suhkruga seisma, et liköör aprikoosidesse imenduks. Vahepeal võiksid neid segada, et liköör ühtlasemalt jaotuks.

Lõika aprikoosid tükkideks (sellise suurusega, nagu Sulle muffinites näha meeldiks). Peenesta tume shokolaad (hakkides või jämeda riiviga). Lõika valge shokolaad väikesteks kuubikuteks. 

Taignaks vahusta munad suhkruga, lisa sulatatud või või margariin. Sega omaahel kuivained ja lisa munavahule vaheldumisi omavahel segatud kuivaineid ja Flora Vanilla´t. Ära vahusta tainast, vaid sega seda, et muna vahustamisel taignasse tekkinud õhumullid plehku ei paneks ja tainas õhuline jääks. Viimasena lisa tume ja hele shokolaad ning aprikoositükid.

Aseta tainas lusikaga muffinivormidesse ja küpseta 175 kraadi juures umbes 20 minutit. Lase jahtuda ning kata vastavalt oma soovile kas sulatatud valge shokolaadi või toorjuustukreemiga. Kaunista kuivatatud aprikoosiga (NB! Kui otsustasid kasutada katteks sulatatud valget shokolaadi, siis lisa kaunistus-aprikoos enne, kui shokolaad on kõvaks läinud).

Siin on näha nii kaunistusega kui kaunistuseta muffinid


Räim itaalia võtmes

Sadamaurult tulid meiega kaasa ka mõnusad rasvased räimed. Olin endale juba ammu lubanud, et järgmisel korral, kui räimi teen, ei prae neid lihtsalt muna-jahu kasukas, vaid fileerin nad ära ja teen midagi eriliselt maitsvalt.


Fileerisin siis räimed kenasti ära (või õigem oleks vist siiski öelda, et eemaldasin neilt luud, sest räime fileerimine käib ainult omaenda sõrmekesi kasutades, mitte fileerimisnoaga susides - kui Sa seda varem teinud ei ole, siis õpetuse leiad siit). Fileed valmis, hakkasin nuputama, mida hääd nendega edasi teha... No ei tundunud ükski raamatust ega kiiruga netist leitud retsept selline, et oleks kutsunud oma suure vaevaga ära fileeritud kalakesi neis kasutama. Vaatasin pisut külmikus ringi ja sündis järgnev üllitis (täitsa oma fantaasia najal). 

Kuigi räime ja basiiliku kooslus tundus alguses pisut "kahtlane", sai lõpptulemus üllatavalt maitsev. Niisiis...





Meriti räimevorm basiiliku ja parmesaniga

500-700 g räimi

2 muna
4 dl piima
Kimbuke värsket basiilikut
Parmesani või muud tugevamaitselist juustu
Soola, pipart

Pane räimed kaussi, lisa neile soola ja pipart ning sega õrnalt käega läbi, et kõik kalad maitsestuksid. Aseta pooled räimed vormi nahad all pool päiksekiirtena (ehk selliselt, et sabad saavad keskel kokku (vaata pilti) - nii tuleb lihtsalt ilusam ja hiljem on ka vormi taldrikule tõsta mugavam. 



Raputa räimede peale juust ja rebitud basiilikulehed.




Seejärel lao peale teine pool räimedest (mina panin nahad üles poole). Vala üle piima-muna seguga, mida on maitsestatud soola ja pipraga. Pane ahju 200 kraadi juurde küpsema. Vorm on valmis, kui piima-muna segu on kenasti kallerdunud ja hakkab tooni võtma. Selleks kulub umbes 30 minutit.

Lammas sõbrustab suvikõrvitsaga

Jõudsime ka lõpuks Sadama turul ära käidud. Beebi vankri ja koeraga oli see Tallinna jääliustikulistel tänavatel ikka paras ettevõtmine. Aga tasus igati ära. Tagasi tulime suure kotiga, milles värsked räimed, mahe talle hakkliha (mis osutus muuseas eriti maitsvaks), erinevaid juustusid, suitsuvorste jne jne Igatahes kutsus see suur kotitäis kohe ka kokkama.




Suvikõrvits lamba hakklihaga

200-300 g lambahakkliha (ise kasutasin Sadama turult ostetud Märjamaa mahe-talle hakkliha, mis lihtsalt sulas suus)
2 keskmist suvikõrvitsat
1-2 sibulat
3 tomatit
Küüslauku
Värsket basiilikut
Soola, purustatud musta pipart

Eelistatavalt võiks seda rooga valmisada paksupõhjalises pajas (haudepotis), kui ka pannil saab mõnusa toidu.

Prae hakkliha pannil või haudepotis (mina õli ei lisanud, kuna lamba hakklihast tuleb piisavalt rasva) nii, et vajutad hakklihasse küpsetuslabidaga vaid mõned korrad (siis saad suuremad hakkliha tükid, mida on mõnusam süüa, kui väga läbi segatud hakkliha-pudi.

Kui liha hakkab kergelt pruunistuma, lisa sibul ning paari minuti pärast tükeldatud suvikõrvits. Küpsemise kiirendamiseks võid panna kaane peale. Sega aeg-ajalt. Umbes 10 minuti pärast lisa tomatisektorid, maitsesta küüslaugu, pipra, soola ja basiilikuga. Lase veel paar minutit küpseda (võid kergelt segada).

Ja ongi valmis! Uskumatult lihtne, aga ülimaitsev. Naudi eraldiseisvana või värske salatiga. Ilmselt sobiks kõrvale ka keedetud kartul.

Laupäev, 19. märts 2011

Siin see nüüd siis on...

Tere tulemast minu blogisse... Räägime eeskätt toidust (mis on minu peamine kirg), aga ka muudest elamustest, mis väärivad blogi kaudu edasiandmist.