Arbuusisalat

 
Sõin oma sõbrannal Anul (kes teeb alati midagi lahedat ja väga hõrku) külas käies arbusisalatit, mis oli teliselt mõnus. Kuni aruusi-hooaeg kestab, soovitan järele proovida! Kogused on täiesti suvalised ehk neid ei oskagi siin välja tuua. Pane kõike meeleolu ja südametunnistuse järgi!


Arbuusisalat

Salatipõhi
Meelepärast salatit (näiteks jääsalat, rukola, harilik lehtsalat)
Arbuusi (tee meloni-kuuli lõikajaga pallid või võta arbuusist lusikaga ilusad ümarad tükid)
Värskeid basiilikulehti
(Soovi korral värske maasika lõike)
Kõrvitsaseemneid

Kaste
Mesi
Teraline sinep
Oliivõli


Pane kõik salatipõhja  ained kenasti serveerimisalusele, jättes viimaseks kõrvitsaseemned. Vala üle eelnevalt valmis segatud kastmega.

Roheline kitseke

Et kõik ausalt ära rääkida, pean ma alustama sellest, et sama retsepti järgi tegin algselt lammast. Idee ühe minu lemmikblogija Liina Karroni blogist, kes omakorda sai retsepti Eesti Naisest, kus Hele-Mai Alamaa selle avaldas. Kuna ma olen ämma kastreerimata sokukeste liha tugeva kitse-maitsega alati hädas (st ei õnnestu sokukese maitset hästi ära peita), siis mõtlesin, et prooviks õige rohelist lammast rohelise kitsekesena. No tõesti - täitsa super! Kitse spetsiifilist maitset polnud üldse tunda ja liha ise oli pehme ning hõrk.

Väike nali ka... Kui blogi jaoks roast fotosid tegin (nagu ikka 100 erineva nurga alt ja erineva valgusega), siis mu ema, kes juhtus juures olema, lohutas, et mõni toit ei näegi pildil liiga isuäratav välja ja tuleb lihtsalt usaldada retsepti jagaja sõna, et roog on hää. Tõepoolest - tuleb tõdeda, et pehmelt öeldes näeb see roog välja nii, nagu keegi oleks taldrikule riisi kõrvale oksendanud. Aga uskuge mind - toit on oma tagasihoidlikule välimusele vaatamata vägagi maitsev:)

Roheline kitse(lamba)hautis India päraselt
 

1 kg kondita kitse või lamba liha
2 kl koriandrilehti
1 kl piparmünti
peotäis India pähkleid
2 rohelist chillikauna
3 sibulat
4 küüslauguküünt
jupike värsket ingverit
1 (suur!) prk kookospiima
500 g maitsestamata jogurtit
1 tl sinepiseemneid
4 kardemonikupart
4 nelgikest
väiksem kaneelikoor
pool tl kurkumit
poolteist tl koriandripulbrit
pool tl jahvatatud vürtsköömneid
pool tl garam masalat
1 laim
soola, musta pipart maitse järgi

Võimalusel hoia kitseliha le öö õrnas äädikalahuses või Sprites. See teeb liha pehmemaks ja aitab kitse maitset kaotada.

Nüüd aga retsepti enda juurde. Blenderda münt, koriander, pähklid ja tshillid. Võid lisadapisut  vett, et paremini purustuks.

Samal ajal kuumuta potis õli, lisa kaneel, sinepiseemned, kardemon, nelk, minuti pärast hakitud sibulad. Hauta sibulaid u 15 min, jälgi et ei kõrbeks. Nüüd lisa kuumust ja pane pannile ka tükeldatud lambaliha, hakitud küüslauk ja ingver. Prae 5 min ja siis lisa järelejäänud vürtsid. Lõpuks lisa blenderdatud segu, kookospiim ja jogurt. Hauta vähemalt poolteist tundi.

Serveeri basmati riisiga. Soovi korral võid juurde teha ka raita kastet või võta tükikese naani.

Sidrunitrühvlid musta pipra ja meresoolaga

Mulle maisevad väga nii valge  šokolaad kui ka sidrun. Bounteous bites blogist sain inspiratsiooni, kuidas need kaks ühendada. Pisut tuunisin küll retsepti, aga tulemus on ilmselt suhteliselt sarnane. Mulle meeldib heleda sisuga trühvel valges shokolaadis. Kuna mu mees nii magusat ei armasta, siis talle tegin samad trühvlid tumedas shokolaadis. Mõlemad vairandid olid väga head. Ilmselt on paljude jaoks retseptis üllatajaks sool. Paar tera soola aitavad magushaput kooslust hästi tasakaalustada. Kui ei usu, et meresool siia sobib, siis proovi ise järele!

Sidrunitrühvlid musta pipra ja meresoolaga
(umbes 20 tk)

Sisu

200 g valget šokolaadi

0,5 dl vahukoort
2 spl või rohkem sidrunimahla 

0,5 tl purustatud või värskelt jahvatatud musta pipart

Näpuotsaga meresoola helbeid (kui Sul peenikest meresoola ei ole, võid panna ka paar tera tavalist peensoola)

Katteks

200 g valget või tumedat šokolaad

Haki šokolaad peeneks. Kuumuta vahukoor ning vala hakitud šokolaadi peale. Sega, kuni segu on ühtlane. Lisa sidrunimahl. Tõsta trühvlisegu vähemalt pooleks tunniks külmkappi tahenema (mina kasutasin lausa sügavkülma, et trühvleid lihtsam glasuurida oleks).

Vormi tahkunud segust pallid ja tõsta need tagasi külma. 

Sulata veevannis katteks mõeldud šokolaad. Vaata, et vett shokolaadi sisse ei satuks, sest siis hakkab shokolaad muredaks muutuma. Torka trühvlid glasuurimiseks kiirelt šokolaadi sisse (näiteks hambatiku otsa torgatuna või viska lihtsalt shokolaadi sisse ja õngitse kahvliga välja) ning tõsta siis küpsetuspaberile tahkuma. Hoia külmas.

Kanapasta merevaiguga

See on pasta, mida on hea lihtne teha ja mis kõigile alati maitseb. Valmib 10 minutiga ehk just nii kiirelt, kui pasta keeb! Merevaigu asemel võid vastavalt oma maitsele kasutada ka muud juustu, näiteks sinihallitusjuustu. Idee on pärit minu kolleegilt Kairilt, kes teeb seda pastat brokkoli ja sinihallitusjuustuga. Püüan millalgi ka selle originaalretsepti siin ära tuua.

Kanapasta merevaiguga 

2  kanafileed
1 karp merevaiku (mina eelistasin lisanditeta varianti)
400 ml (vahu)koort
Praadimiseks võid
Soola ja pipart maitsestamiseks

Lõika kanafileed väiksemateks tükikesteks ja pruunista võis. Kui kana on küps, lisa koor ja kuumuta segades väiksel kuumusel, kuni see pakseneb. Lisa merevaik ja sega, kuni merevaik on sulanud ja ühtlaselt kastmesse sulandunud. Maitsesta pipra ja soolaga.

Serveeri meelepärase pastaga.

Kookosmakroonid

Alati kui tiramisut teen olen hädas sellega, mida järelejäänud munavalgetest teha (kasutan oma retseptis ainult kollaseid). Tavaliselt olen lihtsalt beseed küpsetanud, aga sel korral otsusasin kookosmakroonide kasuks. Ja õigesti tegin! Need tulid väga maitsvad ja nende tegemine oli imelihtne. Sealjuures on ebaõnnestumise võimalus beseega võrreldes (võib tulla liiga nätske ja mitte korralikult ära kuivada) sisuliselt olematu. Igatahes julgen neid küpsiseid igati soovitada!

Kookosmakroonid


4 munavalget
250 g ehk 3 dl suhkrut
200 g kookoshelbeid
1 tl vanillisuhkrut või pisut vaninniessentsi
50 g toasoja võid

Sega kõik ained paksupõhjalises potis.
Kuumuta hästi tasasel tulel, kuni või on sulanud (umbes 4-5 minutit).
 
Tõsta kahe teelusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pisikesed tainaportsud.
 
Küpseta 200kraadise ahju keskosas umbes 12 minutit, kuni makroonid on pealt kergelt kuldsed. Lase veidi jahtuda, siis tõsta metallrestile tahenema.

Allikas: Nami-Nami

Jalgpallitort

Jee! Ma tegin selle ära ja õnnestus!

Mul on juba vähemalt paar kuud peas kummitanud paar torti, mille tahan kindlasti ära teha: jalgpallitort (nagu see siin) ühele 10-aastasele jalgpallitrennis käivale sugulasele, naise büsti kujuga tort (nagu see) tema vanemale vennale, lammas Shauniga tort (nagu see) tema nooremale vennale ja Hello Kittyga (nagu see) oma väikesele ristitütrele. Uus idee on teha veel ka autoga tort nagu see. Veel ei tea, kas oma pojakesele 1. sünnipäevaks või mõnele teisele põnnile.

Täna tegin neist esimese ehk jalgpallitordi teoks. Kahtlesin küll, kuidas välja tuleb (kartsin, et see meenutab rohkem sipelgapesa või muud sigrimigri kui jalgpalli), aga õnnestus väga hästi! Sealjuures sain hakkama tavalise ahjuplaadi ja ümmarguse lahtikäiva vormiga ja mingit pooliku kera kujuga vormi ei läinudki vaja.


Jalgpallitort

Põhi (kogusest saab 2 plaaditäit)
10 muna
10 spl suhkrut
10 spl jahu

Valmista tavaline biskviittaigen. (Vahusta munavalged eraldi ja kollased eraldi suhkruga, lisa vahustatud kollastele umbes 1/3 valgevahust, siis lisa jahu ja lõpuks ülejäänud munavalgevaht. Sega õrnalt  läbi.) Vala pool sellest küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta u 10-15 min 200 kaadi juures (kuni biskviit on värvunud kollaseks ja tiku külge enam kini ei jää). Tee sama teise poolega taignast.

Palli osa põhi
6 muna
6 spl suhkrut
6 spl jahu

Valmista nagu suur põhi, aga küpseta lahtikäivas ümmarguses vormis, mille põhi on küpsetuspaberiga kaetud.

Vahele
Suur purk maasikamoosi (või muud meelepärast moosi või mida iganes muud head)
Mahla immutamiseks

Kaunistuseks
400 ml vahukoort
1 toru maitsestamata kohupiimapastat
3/4 kl suhkrut
100 g tumedat shokolaadi
Pool pakki kookoshelbeid ja pisut rohelist toiduvärvi

Pane esimene põhi tordi alusele (mul ei olnud sobivat alust ja tort oli lihtsalt küpsetuspaberile tehtud). Immuta seda mahlaga. Määri immutatud põhja peale moos ja aseta sellele teine põhi. Immuta ka seda põhja.

Lõika ümmarguses vormis küpsenud biskviit sobiva kujuga kettaks (mina lõikasin äärt pisut ära, et pall liiga suur ei tuleks), võid ära lõigata ka ülemised servad, et pall tuleks ümaram.

Vahusta vahukoor suhkruga, sega see kohupiimaga. Määri törts saadud segu eelneval viisil ettevalmistatud põhjade keskele niiöelda liimiks ja aseta sellele ümmargune biskviit. Nüüd kata kogu kook ühtlaselt kohupiima-vahukoore seguga.

Kaunistuseks sulata shokolaad veevannis ja määri umbes 1,5-2 mm kihina küpsetuspaberile (7*15 cm laik on piisav). Pane külma ahenema. Umbes 5 min pärast on shokolaad ilmselt piisavalt tahenenud. Lõika shokolaadist trava noaga välja palli "mustad osad" (mina tegin omale küpsetuspaberist väikese shabloon-kujukese, asetasn seda muudkui shokolaadile ja selle järgi lõikasin). Pane mustad osad tordile. Lõika vahetriipudeks shokolaadiribasid ja pane ka need tordile. Kõige lõpuks puista äärtele muruks näiteks rohelisi kookoshelbeid.

Kreveti-mangosalat

 Imehea salat - lihtne teha, shiki välimusega ja maitseb hästi! Retsept valmis kodus olnud ainetest lihtsalt katsetamise tulemusena ja oli üllatavalt mõnus ja ilus. Inspiratsiooni sain kokk Michael Bhoola retseptist, mis avaldati ajakirja "Hooaeg" 2010.a suvenumbris.


Kreveti-mangosalat
(saab 4 väikest või 2 suurt portsu)

Salati põhi
1 karp või suurem punt rukola salatit
1 kimp värsket koriandrit
pisike punt rohelist sibulat
1/3 pikka kurki
1 mango

Krevetid
200 g (külmutatud) hiidkrevette
2 suuremat küünt küslauku
1-2 spl magusat tshillikastet (see, mis poes suures pudelis valmiskujul müüakse - sweet chilly sauce)
Näpuotsatäis soola ja musta pipart
Veidi õli või võid praadimiseks

Kaste
4 spl olivõli
2-3 spl kalakastet
1 laimi mahl

Kõigepealt valmista ette krevetid. Sulata krevetid (kui need on külmutatud)  ja pruunista neid kergelt pannil väikese õli või võiga (mina kasutasin võid). Umbes 1 minuti möödudes lisa purustatud või riivitud küüslauk. Kui krevetid on õige pisut pruunikaid träpsusid saanud (ära üle küpseta, sest siis muutuvad need kõvaks ja nätskeks!), võta pann tulelt ära. Lisa magus tshillikaste, sool ja pipar ja sega kergelt läbi.

Nüüd saad ette valmistada salatipadja. Pese ja kuivata rukola, koriandri lehed ja roheline sibul. Rebi rukola soovi korral väiksemateks tükkideks ja aseta sellest umbes 2/3 taldrikule. Laota selle peale hakitud koriandri lehed ja hakitud roheline sibul. Lõika mango viiludeks ja aseta salatipadjale.  Peale puista ülejäänud rukola lehed. Aseta kõige peale krevetid.

Sega salati ained omavahel kokku ja nõrista üle salati.

Salat tuleb kaunim, kui järgid minu pooltkirjeldatud serveerimisviisi, kus viskad kõik ained järjest hooletu elegantsiga taldrikule läbi segi. Proovisin ka sätitud varianti, aga see ei tulnud üldse nii kena (vaata all olevaid serveeringu võrdlusfotosid). Segasodi näeb minu arust selle salati puhul palju parem välja kui väga korrektselt laotud variant.