reede, 21. juuli 2017

Aasiapärane kana-riisiroog soja ja seesamiseemnetega (ülilihtne ja maitsev)





4 inimesele

1 spl taimeõli
4 keskmist kanakintsu (nahaga)
300g pruune seeni (nt shampinjone või austerservikuid)
3 dl kanapuljongit
0,5 dl hiina toiduveini Shaoxing (mina asendasin 1 spl riisiäädikaga)
1*5 cm tükk värsket ingverit
2 dl (200g) jasmiiniriisi

Serveerimiseks
Rohelist sibulat
Koriandri lehti
Soovi korral suhkruherneid
Sojakastet ja seesamiseemneid

Pane valmis kõik vajalikud ained. Tükelda seened endale meelepärasteks.Pane ahi soojenema 250 kraadile.

Kuumuta õli paksupõhjalises potis suurel kuumusel. Küpseta kana sellel nii, et alguses nahapool allpool ja siis teiselt poolt - mõlemalt poolt 3 minutit. Eemalda kana potist.

Prae nüüd pannil ka  seenetükke umbes 5 minutit, kuni need on kergelt kuldsed. Lisa riivitud või tükeldatud ingver, seejärel puljong, vein või riisiäädikas ning riis. Sega kergelt läbi. Aseta pinnale kana ja raputa sellele pisut soola ja pipart.

Pane kaanega katuna ahju umbes 15-20 minutiks.

Serveerimiseks vala üle sojaga (igale kintsule umbes 1 spl), raputa peale seesamiseemneid, raputa pale tükeldatud roheline sibul ja koriander ning soovi korral serveeri kõrvale keedetud (3-4 min) suhkruherneid.


teisipäev, 1. märts 2016

Elsa tort

Väike nunnu Harriet sai 5-ks!!! Hurraa!!!


Põhiseaduse-tort

FK sai õigusteaduskonda sisse!!! Palju õnne!

Tort on gluteeni- ja laktoosivaba, suhkrumassist kattega.




pühapäev, 26. jaanuar 2014

Veoauto tort

Tort veoautojuhi 40. sünnipäevaks.Biskviit, vahukoorekreem ja suhkrumass.






Piparkoogid martsipanitäidisega



 Väga lihtsalt saad teha huvitavaid küpsiseid.

Kõigepealt küpsetasin piparkoogid ja lasin neil ära jahtuda. Siis rullisin lahti martsipani (jäta suhteliselt paks - u 5 mm) ja lõikasin sellest piparkoogi vormidega (samadega, millega kooke tegin) välja vajalikud kujundid. Võid kasutada ka valmis rullitud martsipani, mida poes saada on, aga see on oluliselt kallim. Vajutasin kihid kokku ja lõpetuseks kastsin poolenisti tumedasse shokolaadi. Panin küpsetuspaberile kuivama.

Kõik kokku võtab aega ehk 20 minutit (kui piparkoogid on eelnevalt valmis), aga  tulemus jääb väga efektne!


Odense martsipani retsepti katsetamiseks andis tasuta testimiseks  AS Kalev.

Fotod tegi minu sõber Mait Tafenau







Krõbedad piparkoogid ehk hea piparkoogitaigna retsept (2 kg tainast)


8 dl suhkrut
400 g võid
2 tl soodat
2-4 sl piparkoogimaitseainet
4 dl vett
1,2 kg jahu

Keeda vesi valmis (et saaksid keeva vee õigel hetkel suhkrule valada). 

Vala suhkur kuiva potti (soovitavalt paksupõhjalisse) ja lase sulada. Kui see hakkab juba sulama, siis võiks pidevalt segada. Vaata, et suhkur liiga tumedaks ei lähe, sest siis läheb see kibe-mõruks. 

Vala keev vesi sulanud pruunile suhkrule. Ole ettevaatlik, sest suhkur võib pritsida. Peale vee valamis ttekivad siirupisse suhkrutükid. Kui suhkrule on vesi peale valatud tekivad suhkrutükid. Keeda siirupit, kuni need tükid ära lahustuvad. Tõsta siirup pliidilt, lisada sooda ja piparkoogimaitseaine. Lisa või (võid seda enne sulatada, aga see sulab edukalt kuumas siirupis ka ise ära). Siimasena sega sisse jahu. Sega või sõtku tainas ühtlaseks ja pane külmkappi maitsestuma. 

Piparkooke küpseta 180-200-kraadises ahjus keskmises vahes umbes 5-10 minutit.


Retsepti leidsin kiisuemme blogist. Olen juba mitu aastat selle järgi tainast teinud ja alati on hästi õnnestunud.


Mina kastsin piparkoogid poolenisi sulatatud tumedasse shokolaadi. Veel huvitavaid ideid piparkookide kaunistamiseks:


laupäev, 25. jaanuar 2014

Scottiglia (päevasaak) ehk tummine lihapada - imemaitsev



Scottiglia (päevasaak) (5-le)

1 dl neitsi-oliivõli
1,2 kg erinevaid lihasid, tükeldatuna (näiteks siga, kana, loomaliha, ka toorvorste võib lisada)
600 g punaseid sibulaid (peenelt hakituna)
4 küüslauguküünt (jämedalt hakitnua)
Suur peotäis värsket basiilikut (jämedalt hakituna)
Väike peotäis peterselli (peeneks hakituna)
2,5 dl punast veini
1kg purustatud tomateid konservina
4 suurt loorberilehte
2 värsket rosmariinioksa (lehed peeneks hakitud)
6 dl kanapuljongit
Soola, musta pipart

Serveerimiseks: päts krõbeda koorikuga heledat leiba või sepikut (mina serveerisin couscousiga)

Maitsesta lihatükid (mina lõikasin umbes poole rusika suurused tükid) soola ja pipraga. Vala pannile sorts oliivõli ning pruunista selles osade kaupa liha tükke (mina lõikasin umbes poole rusika suurused tükid).Pane pruunistatud lihatükid kõrvale oma aega ootama.

Vala järelejäänud oliivõli kastrulisse (või kõrgesse pann) ning kuumuta selles sibulaid ja küüslauku keskmisel kuumusel u 10 minutit. Seejärel lisa basiili ja petersell ning kuumuta veel 5-10 minutit, kuni sibul on pehme.

Lisa sibulatele liha ning vala peale vein. Lisa kuumust ja lase toidul mullitada umbes 10 minutit, ise pidevalt segades (kuni vein on aurustunud). Seejärel lisa tomatid, loorberilehed ja rosmariin.Lase väiksel tulel pliidil (või ahjus umbes 150 kraadi juures) haududa 2-3 tundi, kuni liha on pehme ja kaste paksenenud. Seejärel lisa väikeste osadena kanapuljong  (kui valmistad toitu ahjus ja kaane all, võid selle lisamata jätta, et kaste liiga vedel ei tuleks. Kaste peaks olema tume ja paks.

Originaalretsept soovitab toitu hautada pliidil ja  ilma kaaneta, aga mina valmistasin seda ahjus ja kaane all (malmpotis) ning tõeliselt maitsev tuli - liha lihtsalt sulas suus ja ka kaste oli väga mõnus ja tummine.




Katie ja Giancarlo Caldesi